La pasticcera, imprenditrice e conduttrice televisiva statunitense ci ha raccontato della nuova apertura del Milk Bar Flagship Store di New York, insieme ai suoi segreti per realizzare delle torte perfette!

Da qualche settimana, a Broadway, ad andare in scena &egrave; il nuovo spettacolo di Christina Tosi. Ultimo nato della famiglia dei Milk Bar, il Flagship store di New York segna un nuovo traguardo per la <a href="https://www.lofficielitalia.com/food/pastry-news-dolci-tentazioni-per-affrontare-l-inverno" target="_blank">pasticcera</a> americana pi&ugrave; celebre del mondo.

L&rsquo;imprenditrice e conduttrice televisiva (l&rsquo;avrete sicuramente vista vestire i panni del giudice di Masterchef America) &egrave; colei che ha completamente rivoluzionato il modo di intendere e di gustare un dolce oltreoceano.

Grazie alle sue origini italiane, infatti, ricerca da sempre i sapori autentici in ogni suo dessert, semplificando invece di aggiungere e puntando tutto sull&rsquo;ironia. La sua Crack Pie &egrave; diventata un must e, come dice il suo nome, crea dipendenza dopo averla assaggiata la prima volta.

Il Nuovo Milk Bar Flagship Store di New York

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Per celebrare l&rsquo;undicesimo compleanno di Milk Bar, la Bakery con cui Christina ha conquistato tutta l&rsquo;America, presente con 18 negozi sparsi nei diversi stati, &egrave; arrivato il momento di &ldquo;tornare a casa&rdquo; e aprire un flagship nel luogo in cui tutto &egrave; iniziato, la Grande Mela.

&ldquo;Con Milk Bar vogliamo essere sempre pi&ugrave; parte della vita delle persone in modo divertente, inaspettato e celebrativo. Abbiamo appena annunciato il lancio dei nostri prodotti nei supermercati americani nei prossimi mesi e continueremo a sviluppare l&rsquo;assistenza online per essere sempre vicini ai nostri clienti&rdquo; racconta la Tosi. &ldquo;La nostra intenzione &egrave; quella di restare unicamente nel mercato americano e portare sempre pi&ugrave; gusto e personalit&agrave; alle nostre creazioni per appagare tutto il mondo! Proprio per questo nel flagship di New York abbiamo puntato sulla personalizzazione di torte e cookies&rdquo;.

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Infatti, all&rsquo;interno del punto vendita tra Broadway e la Ventinovesima strada, &egrave; il cliente il vero protagonista, invitato a vivere un&rsquo;avventura culinaria attraverso due piani distribuiti su una superficie di 500 metri quadri. Assaggi di dolci preparati nella &ldquo;Test Kitchen&rdquo; luogo di ricerca quotidiana e sperimentazione su nuove ricette, uno spazio per spedire pasticcini ai propri cari e tre aree per rendere unici i propri dolci, sono tra le novit&agrave; di Milk Bar introdotte da Christina.

&ldquo;La cosa che pi&ugrave; mi diverte del nuovo flagship di New York &egrave; la possibilit&agrave; di personalizzare il proprio dolce alla maniera &ldquo;Milk Bar&rdquo; nelle tre aree Build-A-Cookie, Build-A-Cake, e Build-A-Pint. Infatti, per la prima volta, un negozio di dolci permette alle persone di vivere un&rsquo;esperienza unica insieme a un pasticcere del Milk Bar. Devo confessare di essere rimasta molto sorpresa dagli abbinamenti dei primi clienti- alcuni dei quali veramente geniali!&rdquo;

Un vero e proprio parco giochi dei dolci, dove l&rsquo;ironia e la gioia di Christina prendono vita e in cui l&rsquo;assoluto protagonista rimane il sapore autentico, per lei il vero mezzo per emozionare le persone con la pasticceria. Ecco qui che cosa ci ha raccontato:

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Gusto. Che cosa significa per te?

&ldquo;Per me il gusto &egrave; legato alla nostalgia e alla memoria emotiva. &Egrave; ben radicato in tutte le ricette del Milk Bar, che siano il Cereal Milk Soft Serve, un gelato che ricorda il sapore di latte e cereali o il dolce-salato dei Compost Cookie, capace di evocare gli snack che spuntavano fuori dalla dispensa quando eri piccolo.&rdquo;

A proposito di memoria, qual &egrave; il primo ricordo &ldquo;culinario&rdquo; che ha in qualche modo influito sulla tua carriera?

Quando ero bambina, ricordo il mio primo viaggio con la famiglia in Italia a Bleggio Superiore in provincia di Trento. Eravamo ospiti nel piccolo paese di Rango insieme a mia cugina, che mi insegn&ograve; a preparare il Tiramis&ugrave; al volo. La sua ricetta prevedeva dei piccoli biscotti rettangolari (simili alle Marie) ben inzuppati nel caff&egrave; espresso, una crema al mascarpone per ricoprirli e una spolverata di cacao come top. Ho amato il fatto che utilizzasse proprio quei biscotti comprati al supermercato invece dei pi&ugrave; classici savoiardi. Ha preso un classico dolce della tradizione italiana e lo ha reso suo, nello stesso modo un cui io oggi creo i miei dolci al Milk-Bar, con un approccio personale che rivisita le ricette di questi dessert nostalgici e tradizionali.

Preparare delle torte perfette. Quali sono le cinque regole fondamentali?

<ol>
	<li>Per ottenere una cottura uniforme, infornate le vostre torte in una teglia quadrata e non tonda. Utilizzate poi un coppa pasta delle corrette dimensioni per creare la forma rotonda. </li>
	<li>Non coprite con la glassa i lati delle vostre torte, specialmente se sono costruite con strati di ripieni diversi. Le diverse consistenze e colori daranno pi&ugrave; personalit&agrave; al dolce.</li>
	<li>Per glassare utilizzate un cucchiaio invece della spatola. Sar&agrave; pi&ugrave; facile da utilizzare!</li>
	<li>Le bagne donano aromi e sapori particolari ai diversi strati delle vostre torte. Al Milk Bar utilizziamo tantissimo il latte, e nell&rsquo;area Build-A-Cake si possono trovare le speciali bagne al succo di limone e al caff&egrave; cold brew.</li>
	<li>Uno degli step pi&ugrave; importanti (in assoluto il mio preferito!) quando si creano i layer di una torta &egrave; aggiungere delle texture. Per il croccante utilizzo delle briciole di frollini, mentre altri elementi naturali che adoro sono marmellate, cioccolatini fondenti (in America abbiamo i Fudge) oppure una salsa alla cheesecake. In generale, sperimentate con qualcosa che possa aggiungere un sapore speciale e unico al vostro dolce!</li>
</ol>

Le feste si avvicinano, qual &egrave; il tuo dolce di Natale che consiglieresti di preparare per quest&rsquo;anno?

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In questo momento vado pazza per la menta piperita! Al Milk Bar abbiamo lanciato la nuova Peppermint Bark Layer Cake composta da strati di torta al cioccolato e torta alla menta, salsa fondente, briciole di cioccolato e menta piperita e glassa alla menta. Irresistibile!

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Credits immagini Milk Bar

#TalkingWith Christina Tosi

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