Food

3 ricette detox

by Eugénie Adda, France
05.03.2018
Il primo libro di Angele Ferreux Maeght è ricco di ricette vegane e ultra sane. Si comincia dalla colazione.
Matcha Green Bowl

Preparazione in 5 minuti

70 gr di quinoa (o riso, lenticchie, bulgur ...)
1 avocado
5-6 acini di uva verde
Una manciata di spinaci novelli
1 Cc. di semi di zucca
1 Cc. di chicchi di caffè

In una ciotola:

2 rametti di erbe aromatiche (basilico, menta, timo)
1/2 limone

Per la salsa matcha
1 Cc. Caffè polvere di tè matcha
2 Cc. cucchiai di olio d'oliva
1/2 di succo di limone (o 1 cucchiaino. di pasta Umeboshi)
1 Cc. cucchiai di sciroppo di agave

 

Cuocete la quinoa in 2 volte il suo volume d'acqua, fate bollire a fuoco basso. Quando l'acqua bolle, spegnete il fuoco e adagiate, sulla penatola, un coperchio. Tagliate l'avocado e l'uva a metà. Eliminate i germogli dagli spinaci. Preparate la salsa: emulsionate gli ingredienti con una frusta o una forchetta. Disponete la quinoa sgocciolata in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti, prima semi ed erbe e per finire versate la salsa. 

Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti

Per 4 persone:

250 gr di quinoa
50 gr di noci
2 banane mature
25 cl di crema alla noce di cocco
1 o 2 Cc. di amido di tapioca ( patate, mais, arrowroot)
1/2 baccello di vaniglia (o 1 cc. di estratto di vaniglia)
1 litro di sciroppo d'acero ( o di noce di cocco, melassa di riso, sciroppo di datteri)
2 pizzichi di sale grigio

In una casseruola, fate cuocere la quinoa in 2 volte il suo volume d'acqua. Quando l'acqua bolle, toglietela dal fuoco, coprite la quinoa e mettetela da parte.

In una padella, tostate le noci. Schiacciate una banana con una forchetta (utilizzate l'altra per la decorazione). Scolate la quinoa e rimettela in padella con la preparazione cremosa al gusto cocco, amido di mais, vaniglia e purea di banana. Cuocete per dieci minuti, mescolando bene: la quinoa deve essere ben cotta ed avere una consistenza cremosa.

Nel frattempo, tritate le noci con un coltello, ed affettate la seconda banana. Servite il "quinoatmeal" in scodelle, aggiungete la seconda banana a fette, noci e sale, condite con lo sciroppo d'acero. (E' possibile inoltre aggiungere un po' di cannella o qualche foglia di timo al limone.)

Variante: provare la versione "quinoatmeal" cocco choco rosso: sostituite quinoa con quinoa rossa ed amalgamatela, dopo la cottura (senza banane e noci ), con 60 g di cioccolato fondente. Aggiungete dei pezzettini di cocco.

Preparazione 5 minuti
10 minuti di riposo

Per 1 persona:

3 Cc. di Chia semi
1/2  banana
1 bicchiere di latte di mandorla vegetale
2 Cc. cucchiai di sciroppo d'acero
Estratto di vanillina
1 pizzico di sale
Guarnire: fette di kumquat (o frutta di stagione) e petali 

Mescolare tutti gli ingredienti tranne i semi di Chia. Aggiungeteli come ultimo ingrediente e mescolate con un cucchiaio. Disporre le fette di kumquat e petali. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente per mezz'ora prima di servirlo.

Ricette dal libro "La Guinguette d'Angèle - Les Nourritures Bienfaisantes" di Angele-Ferrous Maeght. Ed. Marabout.

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