La designer italiana Giulia Soldati propone una nuova cultura culinaria attraverso un approccio fisico e sensoriale al cibo.

Essere food designer significa esplorare gli atti alimentari e indagarne l&rsquo;essenza, capirne le gestualit&agrave; e proporre esperienze che facciano riflettere le persone. Grazie a Contatto, progetto di laurea e oggi parte della professione di Giulia Soldati, la designer offre una chiave semplice e diretta per riappropriarsi del rapporto primordiale con il cibo.

A causa dei ritmi di vita frenetici e del bombardamento mediatico legato al mondo alimentare, troppo spesso ci troviamo a consumare il pasto in modo distratto, innalzando delle vere e proprie barriere tra noi e il cibo. Inoltre, le posate e i piatti, rappresentano un ulteriore ostacolo alla percezione della consistenza e della temperatura degli alimenti. Per mangiare in modo consapevole, &egrave; quindi necessario riprendere il controllo dell&rsquo;atto alimentare, tornando ad apprezzare il profondo vissuto sensoriale del&nbsp;cibarsi.

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&ldquo;Oggi abbiamo innalzato barriere tra la nostra percezione sensoriale e il mondo che ci circonda. Contatto nasce per sfidare questa mentalit&agrave; e le consuetudini alimentari che trascurano esperienze sensoriali essenziali. Da qui, l&rsquo;eliminazione di alcuni elementi ritenuti non necessari, come piatti e posate.&rdquo; 

Cos&igrave; Giulia Soldati propone un modo di approcciarsi al food nel quale la mano torna a essere la protagonista dell&rsquo;atto culinario, introducendo nuove gestualit&agrave;: guida il cibo o, viceversa, viene indirizzata dagli ingredienti posizionati su di essa, creando una coreografia di movimenti.

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Chi mangia con le mani, diventa cos&igrave; parte del processo di completamento della portata, uscendo dalla propria comfort zone e riscoprendo il cibo tramite il senso del tatto. Il tuorlo di un uovo viene adagiato sul palmo e fatto oscillare per essere avvolto da sale, pepe e briciole di pane fritto, mentre sul dorso pu&ograve; essere ricreato un primo dai profumi mediterranei con olio, pasta all&rsquo;uovo fatta in casa, salsa di pomodorini, olive, capperi e basilico.

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L&rsquo;esperienza di Contatto ha viaggiato tra Eindhoven, Amsterdam, Colonia, Maastricht e Girona ed &egrave; stata presentata anche a Milano, citt&agrave; dove attualmente Giulia vive e lavora, collaborando con ristoranti, organizzando eventi e cene per privati.

http://contattoexperience.com/

http://www.giuliasoldati.com/

Contatto

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