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Pancakes al carbone attivo

Una ricetta pratica e veloce a base di carbone attivo.
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Il carbone attivo è uno dei superfood da inserire immediatamente nella nostra dieta; non solo cambia l'aspetto del cibo, ma è anche molto efficace per una corretta digestione. La sue funzioni benefiche sono note nel campo medico, viene infatti utilizzato per purificare l'organismo dalle tossine. Questa sostanza è molto popolare per le sue presunte proprietà magiche, ma il suo aspetto e il sapore sapranno conquistarvi, specialmente nella nostra gustosa ricetta.  

Frittelle di carbone con yogurt alla vaniglia
I pancakes neri. Consiglio: preparate l'impasto la sera prima e conservatelo in frigo tutta la notte.  

(Privo di latticini, glutine e zucchero raffinato)

Ingredienti

Per i pancake
1 1/2  tazza di farina senza glutine
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero di cocco
2 cucchiai di olio di cocco (un po' di più per oliare la pirofila)
2 cucchiaini di carbone attivo
1 tazza di latte di mandorle (o un altro latte a scelta)
2 cucchiai di yogurt di cocco (o yogurt greco)
2-3 cucchiai di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tuorli d'uovo
3 albumi
1 pizzico di sale marino

Per lo yogurt
4 cucchiai di yogurt al cocco (o yogurt greco)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di sciroppo d'acero

Per guarnire
sciroppo d'acero

 

Preparazione

1.Sciogliere l'olio di cocco in una piccola padella a fuoco medio. 

2.Per l'impasto, setacciare la farina e il lievito in una grande ciotola, aggiungete un pizzico di sale.

3. Aggiungere i tuorli, il latte e lo yogurt e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

4.Quindi aggiungere l'olio di cocco fuso, la vaniglia, lo sciroppo d'acero e il carbone attivo. Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare l'impasto fino a renderlo liscio e denso (aggiungere un po' più di latte se avete difficoltà a mescolarlo).

5. Montare gli albumi in una ciotola separata. 

6. Scaldate una piccola padella a fuoco medio e aggiungete un cucchiaino di olio di cocco. Una volta sciolto, versate un mestolo di impasto. Attendete che sulla parte superiore si formino delle piccole bolle, poi girate e continuate a cuocere fin quando entrambi i lati non saranno dorati e il pancake si sarà gonfiato .

7.Ripetere fino a quando tutto l'impasto non sarà terminato. Le frittelle possono essere mantenute calde nel forno a bassa temperatura. Naturalmente sono ancora più buone mangiate al momento.

8.Mentre i pancakes si stanno cuocendo sul fuoco, preparate lo yogurt alla vaniglia. Per fare questo occorre mescolate tutti gli ingredienti sopra elencati in un'unica ciotola. 

9. Per impattare: versare lo yogurt alla vaniglia sui pancake e versare dello sciroppo d'acero come guarnizione. 

 

Crediti immagine:
ZVG

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