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La ricetta del risotto allo zafferano dell'Emporio Armani Caffè

In tempi di confinamento, a volte è necessario raddoppiare la tua immaginazione per inventare buone ricette a casa. La buona notizia? Dato che i ristoranti sono stati costretti a chiudere le porte, gli chef sono ora invitati direttamente nella tua cucina. Emporio Armani Caffè rivela la ricetta tipica italiana per il suo risotto allo zafferano
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Ingredienti per 4 persone

280 g di riso carnaroli
120 g di burro
1 foglia di alloro
2 gr pistilli di zafferano
100 gr di parmigiano
Scalogno tritato 10 gr
10 cl di vino bianco
8/10 gr di sale fine

 

Per il brodo vegetale

100 gr di cipolle dorate
100 gr di carote
50 gr di sedano verde

1. Lavare le verdure e tagliarle a cubetti
2. Cuocere a fuoco lento in una pentola capiente
3. Aggiungere 2,5 litri di acqua. Lascia cuocere senza bollire

 

Preparazione

1. Rosolare il riso con il burro e lo scalogno. Sfumare con il vino e aggiungere la foglia di alloro, coprire con il brodo e continuare a mescolare
2. Aggiungi 1 gr di pistilli di zafferano
3. Salare a poco a poco
4. Continuare la cottura per 13 minuti
5. Togliere dal fuoco, quindi aggiungere il burro energicamente. Quindi aggiungere il parmigiano e la copertina. Lasciare riposare per 2 minuti 6. Aggiungere il resto dello zafferano, servire e assaggiare.

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